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洗干净，再将腮、内脏处理干净，然后切下头尾留着他用，然后一手将鱼身固定住，沿着中间鱼骨将鱼肉片下来，鱼骨左右两边共两片。
斜刀将片下来的鱼肉的大刺片切除，再斜刀将鱼肉切成厚薄适中的鱼片。
将鱼片放在盆中，放上姜蒜末，淀粉，盐，料酒（这个时代没有料酒，陆芊芊直接从空间里面将进供给阎王爷的酒借来用了），再打一个鸡蛋，这些东西一一放进去之后，用手将鱼片与这些调料抓匀，然后放到一边腌制一到两刻钟。
在腌制的过程中，她开始准备其他的配菜。
莴笋切成片，卷心菜和豆芽已经被柳辰兮弄好，只需要直接下锅就行。
如果按照陆芊芊平日里习惯的做法，这些配菜是直接放油加盐翻炒至熟的，这样做出来的会比较香，但是在这个物资匮乏的年代，这样做肯定会被人唾弃，实在是太浪费了。
如果是在空间里面还无所谓，反正只有自家人，如今当着柳辰兮的面，她还是按照酒楼的办法操作吧。
锅里加上水，烧开，将准备的配菜分别放进锅里烫熟，放盐，捞起来放进盆里，然后就是炒料。
油锅烧热，放入事先准备好的八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，姜蒜，大葱、辣椒酱、豆瓣酱放进锅里炒香，然后将一分为二的鱼头，还有切成一段一段的鱼骨，还有鱼尾放进锅里均匀煎炒，然后加水，等水开了，将腌制的鱼片一片一片的放进锅里，用勺子从锅边轻轻放下去，让鱼片分散不要粘在一起。
等到鱼片变色，差不多就可以了。
直接盛在之前烫好的配菜上面，再将事先盛起来的辣椒花椒倒在最上面，最后在锅里烧热油，淋在面上，“哗啦噗嗤”，冒着油泡泡，整个鱼的香味瞬间更加浓郁，撒上香菜葱花点缀，红彤彤，绿油油，水煮鱼便完成了。
如果口味重的，还可以再炸一些花椒辣椒油淋在上面。
不过为了迎合众人的口味，她没有做的太辣。
看着新鲜出炉的水煮鱼，柳辰兮眼睛都有些发亮，“老实说，你自己开一家饭馆酒楼，生意肯定红火。”
他抿了抿唇，不自觉的吞了一口口水，实在是太香了，自制力如他，也忍不住垂涎三尺。
陆芊芊笑道：“咱们现在不是吗？”
柳辰兮点头，“希望酒楼生意兴隆。”
陆芊芊扬眉：“必须的。”
先不说其他，就今天那些客人试吃后的反应便能看出，受欢迎程度几乎是百分之九十，剩下那一小部分，不外乎是担心花银子才故意那么说的。
柳辰兮“嗯”了一声，深邃的眼眸隐含着笑意与欢喜，真是个特别的女孩子。
只要她想，甚至可以吸引住所有人的目光。
做完水煮鱼，陆芊芊又开始炒剩下的菜。
回肠是已经在酒楼处理好的，直接做就行，至于其他菜，就更简单了。
很快，一桌丰盛的晚餐准备好了。
等到饭菜端上桌，众人看到那一大盆的鱼片，都惊叹出声。